Mời các bạn xem những chiếc pancake mềm mại này…!!!
Món bánh này được làm từ công thức làm bánh mà tài khoản eggg(@eggg6999), hiện đang kinh doanh cửa hàng café bánh sử dụng trứng từ những con gà do chính anh tự nuôi, đã mất 3 năm để nghiên cứu và cho ra đời.
Công thức đó hiện đang được tài khoản eggg giới thiệu trên Twitter và Youtube! Các bạn hãy xem và thử làm nhé!
Và có một điều rất đáng ngạc nhiên ở đây là, chiếc bánh trông phồng như thế này nhưng lại không cần sử dụng bột nở baking powder.
これがパンケーキに3年費やした結果！
ベーキングパウダーなし！
たまごの使用量はたったの1個！
スプーンで混ぜてスプーンで乗せて、フライパンで作れるふわふわのパンケーキ！
ベーキングパウダーなしでここまで膨らませたから褒めて欲しい。
国民的パンケーキ賞ください。https://t.co/b8a1t6PbTL pic.twitter.com/FJxxPcpIev— eggg (@eggg6999) May 16, 2020
Đây là thành quả của 3 năm cho món pancake này
Không cần baking powder!
Trứng chỉ cần 1 quả!
Trộn bằng thìa, múc bằng thìa, rán bánh bằng chảo, vậy là có món pan cake mềm mại!
Không cần dùng baking powder mà bánh phồng thế này thì cũng đáng khen đấy chứ.
Hãy trao cho tôi giải bánh pancake quốc dân đi nào.
Vì bánh mềm và xốp quá, tài khoản eggg đã tự thốt lên rằng “Không cần dùng baking powder mà bánh phồng thế này cũng đáng khen đấy chứ. Hãy trao cho tôi giải bánh pancake quốc dân đi nào”. (haha)
Sau đây tôi sẽ giới thiệu công thức làm bánh qua video, hãy xem ngay nào ♪
Công thức làm món pancake mềm mại của tài khoản eggg
Đầu tiên là nguyên liệu.
・Bột mỳ 70g
・Trứng cỡ L 1 quả
・Sữa chua 25g
・Sữa bò 70g
・Đường 10g
・Bơ 13g~ Ngoài ra ~
・Vanilla dạng lỏng 1~2 giọt (không có cũng OK)
・Dầu ăn lượng phù hợp
Cách làm món bánh pancake mềm mại
① Đầu tiên ta cho bột mỳ vào tủ lạnh để làm mát trước. Đây chính là điểm mấu chốt.
(Để nguyên gói bột mỳ cho vào trong tủ lạnh)
② Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, cho phần lòng trắng trứng vào tủ lạnh làm mát.
(QUAN TRỌNG: cho lòng trắng đã được tách vào tủ lạnh)
③ Cho lòng đỏ, sữa bò, sữa chua, vanilla dạng lỏng (không có cũng OK) vào bát, vừa đặt bát vào chậu nước đá vừa trộn đều để hỗn hợp đạt nhiệt độ dưới 7 độ. (Nếu không có nhiệt kế thì để trong chậu đá khoảng 3 phút).
(Làm cho hỗn hợp đạt nhiệt độ dưới 7 độ)
④ Cho bơ vào chảo, vừa đặt chảo vào bếp vừa nhấc chảo lên cho đến khi bơ tan chảy đạt nhiệt độ khoảng 60~ 65 độ chứ ko bị quá nóng.
(RẤT RẤT QUAN TRỌNG: làm bơ tan chảy nhưng không được để quá nóng)
⑤ Cho bơ đã tan chảy vào hỗn hợp ở bước ②, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều.
(Rót bơ theo vòng tròn vào hỗn hợp)
⑥ Lấy bột mỳ từ tủ lạnh chia làm 2 lần cho vào hỗn hợp ⑤ và trộn đều.
(Bột mỳ 70g)
⑦ Lấy lòng trắng trứng ra khỏi tủ lạnh, cho đường vào sau đó đánh bông bằng máy đánh trứng với tốc độ mạnh nhất trong vòng 2 phút rưỡi. ※ Có thể đánh bằng tay cũng OK, nên dùng loại có nan nhỏ.
(Đánh bông hỗn hợp trong 2 phút rưỡi với tốc độ mạnh nhất)
⑧ Sau khi kem tươi từ lòng trắng trứng được hoàn thành thì bật bếp làm nóng chảo trước, trong lúc đợi chảo nóng thì dùng thìa trộn kem tươi với 45g bột bánh ở bước ⑥.
(Trộn đến khi bột bánh mất màu vàng là được)
⑨ Cho dầu ăn vào chảo rán, để lửa nhỏ ở mức giữa lửa yếu ~ tắt bếp, rồi dùng thìa cho hỗn hợp ⑧ vào chảo và tạo hình.
⑩ Đậy nắp đợi 6 phút rồi lật bánh, đậy nắp thêm 5 phút nữa là bánh hoàn thành!
Bạn thấy sao? Hoàn toàn có thể làm được tại nhà phải không.
Ngoài ra, bí quyết tạo kem tươi bằng tay cũng được anh đầu bếp giới thiệu.
手混ぜの方が多いみたいなのでメレンゲの立て方のコツを教えます！
※砂糖は絶対入れてください動画前半、いい例はボール斜めにして空気を入れるように混ぜます。
動画後半、悪い例はボールを平らにしてただ闇雲にグルグルするやり方。
動画最後メレンゲの完成形
結構硬めに作って下さい pic.twitter.com/dzaZ8fEsk2— eggg (@eggg6999) May 18, 2020
Do có khá nhiều bạn thường đánh lòng trắng trứng bằng tay nên tôi sẽ chỉ cho các bạn bí quyết làm bông kem tươi!
※Nhớ là phải cho đường vào nhé!Nửa đầu video là cách làm đúng, vừa nghiêng cái bát vừa trộn để không khí được đưa vào.
Nửa sau video là cách làm sai, để bát nằm thẳng và đánh không theo quy luật nào.
Cuối video là trạng thái của kem tươi khi hoàn thành
Hãy đánh thật chắc tay nhé
Làm kem tươi bằng tay vốn rất khó, nhưng may mà đã có bí quyết được chia sẻ đây rồi.
Ngoài ra, anh đầu bếp cũng giải thích về việc để thừa lại một ít bột làm bánh, đó là bởi vì “nếu chuẩn bị nguyên liệu lượng ít mà chỉ cần sai lệch 1 gram thôi là chiếc bánh thất bại”.
説明追加。
生地は少し多めに作っていますが、あまりに少ない量で仕込むと1グラム以下の誤差で違いが出てしまいます。なので余ってしまうことを許してください。そして余った生地はそのままホットケーキとして焼いていただくか、卵白を立ててまた同じのを作ってください！
説明不足でごめんなさい— eggg (@eggg6999) May 17, 2020
Giải thích thêm
Tôi đã làm bột bánh hơi nhiều một chút, lý do là bởi vì nếu chuẩn bị lượng ít mà chỉ cần sai lệch 1 gram thôi là bánh thất bại. Hãy bỏ qua cho tôi vì đã để thừa bột bánh nhé. Vả lại bột bánh thừa có thể dùng làm hot cake, hoặc đánh thêm kem tươi từ lòng trắng trứng rồi làm tương tự!
Xin lỗi vì sự thiếu sót này
Thì ra bột bánh thừa cứ thế đem rán lên ăn cũng rất ngon…!!
Những điểm mấu chốt và những điểm cần chú ý được giải thích rất kỹ trong video, các bạn hãy vừa xem video vừa làm thử bánh nhé
Dưới đây là video
Hãy làm món pancake mềm mại theo công thức của eggg, và tận hưởng thời gian thư giãn ngọt ngào nhé♪
コメント